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 Tarte meringuée au citron

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Arwen
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MessageSujet: Tarte meringuée au citron   Jeu 10 Jan 2008 - 20:37

La voilààààààààààà

Pâte
200 gr de farine
100 gr de beurre (je mets de la margarine!)
1 oeuf
50 gr de sucre cristallisé
1 pincée de sel

Garniture
2 citrons
3 oeufs
80 gr de beurre
80 gr de sucre cristallisé
1 pincée de sel

Pâte brisée
Tamiser la farine, fontaine au milieu, y mettre le jaune d'oeuf (réserver le blanc au frais), le beurre coupé en petits morceaux, une pincée de sel, le sucre et une ou deux cuillerées d'eau froide.
Mélanger rapidement du bout des doigts.
Mettre en boule et laisser reposer deux heures, au frais.

Chauffer le four à 200° Thermostat 6

Fondre les 80 gr de beurre.

Beurrer un moule à tarte (conseil, si le fond s'enlève, c'est un avantage! lol), garnir le moule, piquer la pâte sans la traverser et cuire à blanc (recouvrir d'un papier alu et de haricots secs)
Laisser 10 minutes au four, puis enlever l'alu.

Mettre rondelles de citron (la chair) ou le jus (je mets ça) dans un plat. Ajouter le beurre fondu, la moitié du sucre, soit 40 gr, et deux oeufs.
Mélanger délicatement avec une spatule en bois.
Garnir le moule.
Mettre au four pendant 20 minutes.

Casser le dernier oeuf, séparer le jaune du blanc.
Mettre le blanc avec celui de la pâte et battre en neige.
Quand très ferme, ajouter le reste du sucre. Battre à nouveau.

Retirer la tarte. Recouvrir avec les blancs.
Blondir 5 minutes.

Quand meringue blonde, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon. J'ai raté la dernière.
1. J'ai pas mis la pâte au frais pendant les deux heures, il le fallait.
2. Mon beurre pas assez fondu s'est refroidi trop vite, quand je mélangeais.
3. J'ai pas pu démouler sans tout casser. J'aurais dû mettre un papier spécial avant.
Mais bon, elle est moche, plus que moche, mais très bonne!!!!! Wink

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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Ven 11 Jan 2008 - 10:00

La pâte brisée toute faite peut convenir aussi, non? Et l'avantage c'est qu'il y a un papier spécial qui ne colle pas à mettre dans le fond du moule.
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Arwen
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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Ven 11 Jan 2008 - 11:54

A mon avis, oui!

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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Ven 11 Jan 2008 - 12:01

Ma soeur l'avait faite avec un rouleau de pâte brisée prête à l'emploi et ça n'a pas collé; par contre je n'ai pas de haricots secs lol
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Arwen
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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Ven 11 Jan 2008 - 13:55

Moi non plus. J'utilise des petites pierres de couleur comme celles que j'avais mises sur la nappe lorsque tu es venue pour le repas mexicain, tu t'en souviens?
Suis maligne, hein? yeah

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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Sam 12 Jan 2008 - 7:10

Arwen a écrit:

Mais bon, elle est moche, plus que moche, mais très bonne!!!!! Wink

C'est le principale !
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Arwen
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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   Sam 12 Jan 2008 - 9:20

Arwen a écrit:
A mon avis, oui!

NONNNNNNNNNNNN ça marche pas!
Il faut que la pâte soit sucrée! C'est une pâte bonbon, en fait! :Ooooooh:

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MessageSujet: Re: Tarte meringuée au citron   

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