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 Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI

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MessageSujet: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 18 Sep 2007 - 8:21

Recette : Les délices maléfiques (SOUPE AU POTIRON)

Ingrédients (pour 6 pers.) :

-1/4 de potiron
-8 pommes de terre
-50 cl de bouillon de volaille (2 cubes)
-200 g de crème fraîche
-croûtons (facultatif)
-noix de muscade
-persil
-set et poivre

Préparation :

-Enlevez la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.
-Coupez la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3) et épluchez les pommes de terre.
-Faites cuire à la vapeur le potiron et les pommes de terre (dans l'autocuiseur et ensemble, c'est plus simple).
-Parallèlement, faites chauffer le bouillon de volaille.
-Passez le potiron et les pommes de terre ensemble au mixer en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.
-Renversez le mélange ainsi obtenu dans une casserole.
-Ajoutez la crème, mélangez, assaisonnez (sel, poivre, muscade) et portez à ébullition ( environ 30 minutes).
-Aux premiers bouillons, retirez la soupe, servez-la dans une jolie soupière avec du persil grassi.
-A table, proposez des croûtons, aux amateurs.
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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 18 Sep 2007 - 11:46

Voici deux recettes fantastiques. Je les ai faites. Je les refais!

Quiche d'Halloween


Les ingrédients :

300 g de potiron
2 oignons
250 g de pâte feuilleté
20 g de beurre
50 g de petits lardons à dorer
4 oeufs
15 cl de crème
1 c. à soupe de farine
1 pincée de muscade
sel, poivre
La recette :

1. Préchauffez le four à 220°C. Coupez la chair du potiron en morceaux. Pelez et hachez les oignons.

2. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec les 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec 5 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 min. Egouttez le potiron et écrasez-le.

3. Dans une jatte, battez les oeufs, la crème fraîche, la noix de muscade râpée, ajoutez le potiron ; mélangez-bien ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

4. Faites dorer vos petits lardons et réservez .Etalez votre pâte feuilletée sur un moule à tarte de 20 à 25 cm de diamètre bien graissé.

5. Répartissez dessus la préparation au potiron avec les lardons.

6. Enfournez et laissez cuire 35 mn.



Poulet Halloween au martini blanc

Les ingrédients :

1 poulet de 1,5 kg. (coupé en morceaux)
800 g de potiron
50 g de beurre
3 oignons
2 gousses d'ail
5 cl. de martini blanc
3 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de piment (j'en mets pas!)
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
sel, poivre
La recette :

1. Epluchez et épépinez le potiron. Coupez-le en morceaux. Pelez et émincez les oignons très finement. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 15 mn.

2. Salez, poivrez et retirez-les. Remplacez-les par les oignons et le potiron. Faites-les revenir 5 mn. Remettez les morceaux de poulet. Ajoutez les gousses d'ail, le gingembre râpé et le bouquet garni.

3. Mouillez avec le martini et 10 cl. d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 60 mn. à feu doux en mélangeant de temps en temps. Au moment de servir retirez le bouquet garni.

4. Dressez dans le plat de service et dégustez chaud.

Et tu les as goûtées! Je vais d'ailleurs refaire incessamment sous peu lol du poulet Halloween (Martini Bianco => George Clooney lol)

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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 18 Sep 2007 - 12:55

Tarte au potiron


Ingrédients



  • 3 oeufs
  • 450 g de potiron cuit
  • 150 g de sucre brun
  • 300 ml de crème liquide
  • 3 c. à s. de Bourbon
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • 50 g de sucre brun
  • 200 g de noix de pécan
  • 50 ml de Bourbon

Préparation


Pour faire cuire le potiron : épluchez-le, enlevez les graines et coupez-le en petits cubes. Cuisez-le à la vapeur pendant 5 minutes (jusqu'à ce qu'il soit tendre) puis réduisez-le en purée.

  • Combinez les oeufs, le potiron, 150 g de sucre, la crème,
    3 c. à s. de Bourbon, la cannelle, le gingembre et le sel.
    Mélangez bien.
  • Versez le mélange sur la tarte.
  • Faites cuire à 220 C pendant 10 minutes puis réduisez ensuite à 180 C et laissez cuire 45 minutes complémentaires.
  • Laissez refroidir.
  • Dans une casserole mettez l'huile et 50 g de sucre. Faites chauffer doucement. Ajoutez les noix de pécans et 2 c. à s de Bourbon.
  • Versez le mélange sur la tarte.
  • Chauffez le Bourbon restant dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume, sans le faire bouillir.
  • Versez sur la tarte et enflammez. Servez la tarte quand les flammes s'appaisent.

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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 18 Sep 2007 - 12:57

Biscuits à la citrouille

Température de cuisson:
Four électrique: 180 °C
Four au gaz: th. 3

Ingrédients:
Pour la pâte:
500 g de farine
1 sachet de Backin de Dr. Oetker
1 pincée de sel
100 g de beurre tendre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 oeufs
8 cuillères à soupe de lait

Pour la farce:
500 g de chair de citrouille râpée
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’huile
3 gouttes de l’arôme d’amande de Dr. Oetker
100 g de sucre
200 g d’amandes râpées

Pour badigeonner:
1 oeuf battu

Préparation:
Mélangez la farine avec le Backin et tamisez dans une terrine. Ajoutez les autres ingrédients dans l’ordre décrit ci-dessus, et mixez le tout avec un batteur électrique (fouets pâte) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Divisez la pâte en deux. Formez avec une moitié un rectangle (28 cm x 32 cm). Mettez le rectangle sur une plaque de four, et placez la plaque au milieu d’un four préchauffé. Faites cuire la pâte pour la première fois pendant 10 minutes.
Mettez les ingrédients pour la farce dans une terrine, dans l’ordre indiqué, et mélangez le tout soigneusement. Étalez la farce sur la pâte rafraîchie.
Formez de la deuxième moitié de la pâte un rectangle similaire et mettez-le sur la farce. Aplatissez la pâte et badigeonnez-la avec l’oeuf battu. Dessinez avec le point d’une fourchette un motif à votre choix. Placez la plaque en bas dans le four, et faites cuire le gâteau pour la deuxième fois pendant 35 minutes.

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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 25 Sep 2007 - 20:18

MMMMMMMMMMMMMMMM merci ma petite sorcière adorée... ET quand tu me prépares ces menus? Vivement Halloween pour (re)-essayer....hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry hungry
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MessageSujet: marmelade a la citrouille ( ici c est le nom , vous potiron   Mar 25 Sep 2007 - 23:56

vos recettes on l air meilleures les unes que les autres,DÉLICES

marmelade ( c est une confiture mais on garde la pulpe coupée

en lanières très fines )

1 kg chair citrouille

1 kg sucre

1 pamplemousse en dés

1 orange en dés

1 citron en dés

couper les pelures en laizes ou très petits morceaux RÉSERVER

fondre le sucre avec les cubes de citrouille a découvert

écumer si nécessairequand le sucre est fondu et que la citrouille

a rendu son eau.

ajouter les fruits et pelures.

cuire a feu doux jusqu a consistance voulue.

FACULTATIF; ajouter : gingendre ou muscade ou clou de giroffle

mettre dans des pots. peut-etre congelé

UN VRAI DÉLICE

sur rotiies, biscottes, gâteau , comme bon vous semble
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MessageSujet: tire sainte-catherine ,plaisirs pour jeunes et moins jeunes   Mer 26 Sep 2007 - 0:51

petit résumé avant la recette:

y a pas si longtemps on fêtait la ste-catherine, et HALLOWEEN

ON APPELLAIT LES FEMMES DE 25 ANS qui n étaient pas mariées

des VIEILLES FILLES: et on les fasaient danser sur leurs bas

( leurs chaussettes ) hihihi mais vrai, elles étaient mal vues,

pas mariées a cet äge... je ris Scared je ris Scared je ris dans les années 70, on m a fait dansé sur les miennes Friends


ingrédients

1 tasse 250 ml. mélasse

2 t. 500 ml. sucre blanc

1/4 t. 60 ml. d eau

1 c. tab. 15 ml. vinaigre

1/4 c. thé 1 ml. crème a tartre

1/2 c. thé 2.5 ml. bicarbonate de soude( soda a pâte)

2 c. tab. de beurre 30 ml.

beurre en quandité suffisante

préparer une lèchefrite grande plaque et beurrer

si désirer; gants de plastiques beurrés pour étirer sinon avec les mains

PRÉPARATION

mélanger sucre-mélasse-eau- vinaigre dans une casserole de 3 pintes

ou assez haut pour ne pas déborder

cuire a feu moyen en remuant constamment jusqu a ce que le

sucre soit dissous et que le mélange commence a bouillir

ajouter crème tartre jusqu a 260 c ( 122 c )

ou prendre une cuillère du liquide et tester dans un verre d eau si faire

une boule, prët.

retirer du feu ajouter , le soda , le beurre

mélanger

verser le mélange dans la lèchefrite refroidir

LA, LE PLAISIR AVEC LES ENFANTS ET NOUS

en prendre une bonne quandité et commencer a étirer

et rejoindre les 2 bouts en le twistant et étirer

recommencer jusqu a ce que :Wink: :Wink: la tire change de couleur

elle blondit et blondit

quand prête, sur une plaque beurrée, ou comptoir de marbre

mettre la tire dessus et avec la paume de nos mains , la rouler

l épaisseur d un doigt

avec des ciseaux la couper en bouts d environ 2.5 cm de long

déposer les morceaux sur plaque beurrée

prendre papier ciré coté brillant et faire des papillottes

environ. 10 dz. de 1 pouces ou 2.5 cm

c est tout

amusez-vous bien délicieux


:Wink: :Wink: :Wink: :Wink: :Wink:
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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mer 26 Sep 2007 - 9:36

Merci à toi Lily. Wink
Tes recettes me font rire car il y a des mots comiques pour nous.
Ta deuxième recette, est ce bien pour un dessert, un gouter?scratch

A propos de la Sainte-Catherine, ici c'est pareil, mais on ne fête plus comme avant. C'est le 25 novembre que l'on faisait cette drôle de fête. Et à la Sainte-Catherine tout arbre prend racine dit-on aussi.
Par contre, Halloween c'est de plus en plus fêté. Le 31 octobre alors.

Moi, on me fête encore maintenant pour la Sainte-Catherine non pas parce que je ne suis pas mariée et moins de 25 ans mais parce que je porte ce très joli prénom.....:flower: (je suis marié avec un très chouette et adorable monsieur et j'ai bien plus que 25 ans)
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MessageSujet: tire ste-catherine   Mer 26 Sep 2007 - 12:34

milles excuses,

vrai ste-catherine est le 25 nov. mon chum m a induit en erreur et

je n avait que l halloween en tëte,

la tire ste-catherine , est un bobon , un tuffy, mais on en donne a l halloween,

c est le plaisir de l étirer.

merci je ris je ris je ris
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MessageSujet: doigts de sorcières   Ven 28 Sep 2007 - 18:59

Hal Hal Hal fl witch fl witch fl witch Hal Hal Hal

simple, simple

préparation: 5 mins.

prêt: 20 mins. environ 12 portions , doigts

ingrédients:

1 tasse beurre d arachides crémeux

1/2 t. sucre

1 oeuf des amandes et colorant a alimentaire rouge

préchauffer le four 325 F

faire tremper les amandes dans le colorant rouge: pour faire ongles

mélanger :beurre d arachide, sucre, oeuf

quand bien meler, prendre des morceaux de pâte dans vos mains

et faire des doigts déposer sur plaque a biscuits

avec le rebord d une cuillère, faire des marques pour imiter des jointures

mettre les amandes a un extrémité du doigt

cuire env. 12 mins, ou jusqu a ce que pâte cuite.

le temps que les biscuits sont mous, reprendre avec le rebord

de la cuillère et refaire les jointures.

refroidir et prêt èa servir

les emfants aiment ça

Hal Hal Hal
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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Ven 28 Sep 2007 - 19:08

Génial, je crois pour la fête d'Halloween il y aura au moins des doigts à manger.....hungry
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MessageSujet: Beignets de potiron   Sam 27 Oct 2007 - 10:24

Beignets de potiron

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Spécial Halloween
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Peut servir : 6 personnes


Ingrédients:

200 g de farine de blé blanche
200 g de pulpe de potiron
1/2 tasse d'eau (125 ml)
Piment doux et fort en poudre, à volonté
Quelques pincées de zeste de citron vert râpé
1/2 c. à thé de sucre (2 ml)
1 c. à thé rase de sel (5 ml)
1 sachet de levure chimique *
Poivre
Huile pour friture.

Préparation:

Tamisez la farine et la levure au dessus d'une terrine et ajoutez sel, poivre et sucre. Versez l'eau en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Râpez la pulpe de potiron dans une râpe cylindrique munie de sa grille à gros trous, au-dessus de la terrine. Mélangez en ajoutant le zeste de citron et le piment.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture ou une casserole, sur 5 cm d'épaisseur. Lorsqu'elle est chaude, plongez-y la préparation en la prenant avec une cuillère à café.
Lorsque les beignets remontent à la surface, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez aussitôt les beignets que vous piquez avec des bâtonnets.

* Ou 2 c. à thé (10 ml)

Voici les tables de conversion les plus courantes.

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MessageSujet: Charlotte Halloween   Sam 27 Oct 2007 - 10:25

Charlotte Halloween

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Spécial Halloween
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Peut servir : 6 personnes


Ingrédients:

18 biscuits à la cuiller,
400 g de chocolat noir,
300 g de potiron,
125 g de beurre,
5 blancs d'œufs + 2 jaunes,
2 tasses de sirop de sucre de canne,
bonbons pour le décor.

Préparation:

Peler le potiron, couper la chair en dés moyens, les faire confire dans le sirop 20 minutes sur feu doux.
Faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, lui incorporer le beurre fondu et les jaunes d'œufs. En soulevant délicatement la masse, ajouter les blancs battus en neige, puis, pour finir, les dés de potiron.
Tapisser les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuiller, côté bombé vers l'extérieur. Verser la moitié de la préparation, garnir d'une couche de biscuits. Terminer par le reste de mousse.
Faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour démouler, plonger le fond du moule dans l'eau chaude quelques instants, poser une assiette retournée dessus et retourner d'un geste net.
Décorer le dessus et le tour du gâteau avec des bonbons. Servir frais.


Voici les tables de conversion les plus courantes.

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MessageSujet: Tarte au potiron (autre version)   Sam 27 Oct 2007 - 10:26

Tarte au potiron

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique

Spécial Halloween
Préparation :20 minutes
Cuisson: 50 minutes

Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

230 g. de pâte brisée
500 g de pulpe de potiron
80 g. de miel d'acacia
2 oeufs
1 c. à thé d'épices mélangées: canelle, clou de girofle, noix muscade et gingembre
l c. à soupe de rhum ambré (15 ml)
1 c. à soupe de fécule de mais (15 ml)
2 c. à soupe d'amandes en poudre (30 ml)
Pour la cuisson: 1 noisette de beurre.

Préparation:

Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Étalez la pâte et garnissez en le moule.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Allumez le four, à 400 F/200 C(T/7). Coupez la pulpe de potiron en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pulpe soit très tendre.
Mettez alors la pulpe de potiron dans le bol d'un robot et ajoutez les œufs, le miel, les épices, le rhum et la fécule.
Mixez 1 minute à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Retirez le moule du froid et garnissez le fond de pâte d'amandes en poudre.
Versez la préparation au potiron dans la pâte et glissez au four.
Laissez cuire 50 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Spécial Halloween
Préparation :20 minutes
Cuisson: 50 minutes


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MessageSujet: Tempura de potiron   Sam 27 Oct 2007 - 10:29

Tempura de potiron

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Spécial Halloween
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 minutes

Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

200 g de potiron,
1 grosse aubergine,
1 c. à soupe de feuilles de céleri,
1 citron,
sel, poivre,
1 l d'huile de friture.
La pâte:
100 g de farine de riz,
50 g de farine,
1 œuf,
3/4 tasse d'eau glacée, (200 ml)
1 c. à soupe d'huile
La sauce:
100 g de fromage blanc,
1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, aneth)
1/4 de poivron rouge,
sauce de soja.

Préparation:

Découper le potiron et l'aubergine en fines tranches. Disposer dans un plat puis badigeonner de jus de citron, saler et poivrer.
Préparer la pâte: dans un récipient, battre l'œuf avec l'eau glacée, incorporer les deux farines puis la cuillerée d'huile.
Chauffer le bain de friture à 170°C. Piquer les morceaux de légumes au bout d'une fourchette, les tremper dans la pâte et les plonger dans la friture en petites quantités. Laisser cuire 3/4 mn. Faire frire également les feuilles de céleri.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant et saler légèrement. Servir avec un peu de sauce de soja et le fromage blanc parfumé avec les herbes ciselées et le poivron en dés.



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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 14 Oct 2008 - 12:29

Autre recette de tarte au potiron (Tarte au potiron de Mabon)

Pour 8 personnes

450 gr de potiron
175 gr de cassonade
175 ml de lait
4 oeufs
250 ml de crème fraîche épaisse
50 ml de Cognac
2 cuillerées à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de sel
1 moule à tarte garni d'un fond de pâte sablée

1. Couper le potiron en petits cubes
2. Le faire attendri 10 à 15 minutes à la vapeur. Laisser égoutter 12 heures.
3. Préchauffer le four à 180°
4. Au robot, réduire le potiron en compote avec tous les autres ingrédients.
5. Verser la compote sur le fond de tarte et faire dorer une heure à four chaud.

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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Mar 14 Oct 2008 - 12:35

Voici une recette de plat typique irlandais que vous pouvez faire pour Samhain : le Colcannon

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
200 gr de beurre
400 gr de bacon ou de lard fumé
1 chou frisé
1 verre de bière
4 oignons
du sel et du poivre

Hachez finement les oignons et faites-les frire doucement avec le bacon ou le lard fumé coupé en petits morceaux. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les pour en faire de la purée. Ajoutez-y la moitié du beurre et gardez cette purée au chaud dans un four allumé au minimum, et laissez la porte ouverte. Ajoutez le chou coupé en lamelles aux oignons frits et laissez griller doucement, en mouillant avec un peu de bière si cela devient trop sec. Salez et poivrez.
Une fois le chou cuit, faites fondre le reste du beurre dans une poële et versez dans chaque assiette quelques cuillerées de purée de pommes de terre assaisonnée avec le mélange de chou, d'oignons et de bacon (ou de lard fumé).
Arrosez de beurre fondu et servez.

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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Sam 18 Oct 2008 - 19:22

http://www.coupdepouce.com/coupdepouce/client/fr/aujourdhui/specialfeature2.asp?idsf=41&idsm=287
j ai trouvé ceci dans mes recettes 2008
amusez-vous bien.
fl witch Hal Hal Hal fiw fiw fiw fiw fiw :hal1: :hal2: :hal2: :hal2: :hal2: :hal2: :hal2: :hal2:
bisous :singe: :singe: :singe:
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Arwen
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MessageSujet: Re: Donnez moi des recettes.... thème Halloween.... MERCI   Jeu 23 Oct 2008 - 9:07

Et moi, je vous donne ce lien


http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/3082

Cookies moëlleux de la Sorcière


Les Ingrédients :

300g de farine blanche
15g levure chimique
180g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé
2 oeufs frais entiers
320g de purée de potimarron
230g de chocolat noir pâtissier
30g de noisettes fraîches
150g de beurre ramolli
1 pincée de Sel fin

La Recette :

1. Préchauffez votre four à 190°C puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four.

2. Découpez le chocolat noir pâtissier en fins copeaux puis concassez finement les noisettes fraîches. Réservez-les.

3. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec la levure chimique et la pincée de sel pendant quelques minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer.

4. Dans un autre saladier, fouettez le beurre en pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé puis incorporez la purée de potiron et les oeufs frais.

5. Mélangez bien puis ajoutez progressivement la préparation à base de farine. Incorporez enfin les copeaux de chocolat noir et les noisettes concassées.

6. Déposez des petits tas de pâte sur la feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant bien puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 190°C durant 20 minutes de façon qu'ils soient bien cuits et moelleux.

7. Laissez-les refroidir puis dégustez froid avec vos petits monstres.

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