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 Le temps des sucres arrive bientôt!

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Arwen
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MessageSujet: Le temps des sucres arrive bientôt!   Sam 26 Fév 2011 - 21:59

ouffffffffffff, on l a échappé belle...

début de janvier température tellement douce, c était dangereux pour

perdre la sève des érables.les sucres commencent en mars.

il faut; du temps doux le jour (la sÈve coule des arbres) et tres froid

la nuit .
la sève ressemble a de l eau mais sucrée, faire une entorce dans l arbre

et planter un goulot avec grosse chaudière donc seve coule goute a

goute dans la chaudiere et avec un cheval et un traineau l homme vide les chaudieres dans son gros baril et l apporte a la cabane pour la cuire

maintenant l homme connecte d un arbre a l autre un tuyau de plastique

la sève coule et se rend directement a la cabane

dans la cabane , de gros récipients cuissent la sève le 1e cuit et rendu

a une certaine chaleur coule vers le 2e et ainsi de suite jusqu au 3e.

et de la, on fait des cabanes a sucre

seule, ou par groupe on organise un diner ou souper

le repas ; oeufs omelette ou brouillé, bacon, jambon , fèves aux lards,

très important les oreilles de crist( hihihi ) pas de cabanes a sucre sans

les oreilles de crist. soupes aux pois maison , crêpes , ect.

faut pas oublier de manger de la tire sur la neige , c est du sirop chaud

versé sur neige et avec un baton on en roule un peu autour.

avec le sirop on fait; bien sur du sirop d érable embouteillé, du sucre de

pays (sucre dure on coupe en lamelle fines et mettre sur des roties)

tire, caramel, vinaigrettes, cidre de pommes au sirop d érable ect ect

pour ceux qui le désirent, tour de traineau tiré par chevaux , couverture

de laine sur les jambes si froid, et on prend un tit verre de caribou(

alcool frelaté) hihihiiii en chantant, et party a l intérieur.

voici un petit résumé DU TEMPS DES SUCRES

pour faire 1 gallon de sirop (4.546 litres , ça prend 30 gallons de sève)

pour ça que d une année a l autre les prix changent (TEMPERATURE)

VOILA TOUT DÉPEND DE LA TEMPÉRATURE

merci et pour ceux qui connaissent le sirop d érable, vous voyez

la variance des prix d une année a l autre.

bon appétit et santé



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MessageSujet: Re: Le temps des sucres arrive bientôt!   Dim 10 Juil 2011 - 13:27

c'est quoi des oreilles de crist ??? scratch
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Arwen
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MessageSujet: Re: Le temps des sucres arrive bientôt!   Dim 11 Mar 2012 - 20:21

Des oreilles de criss, ce sont des morceaux de "lard" très fins et cuits. Ils comportent la couenne et le gras. Je te montre.




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MessageSujet: Re: Le temps des sucres arrive bientôt!   Lun 12 Mar 2012 - 12:52

de quoi "tenir" l'hiver ... Very Happy
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Arwen
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MessageSujet: Re: Le temps des sucres arrive bientôt!   Lun 12 Mar 2012 - 13:45

Hihi, oui. J'aime bien mais hum il faut des bonnes dents, hein?

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MessageSujet: Re: Le temps des sucres arrive bientôt!   Mer 11 Avr 2012 - 14:38

Joli texte Very Happy

J’ai vu un merle danser sur l’érable devant ma maison. C’est signe que le printemps est arrivé! Le soleil pose enfin sa chaleur sur nos visages et dégourdi nos ardeurs, tranquillement endormies par un long hiver. À Montréal, le printemps est magique! Quand on sort enfin de nos manteaux, mitaines, bottes et foulards, on a l’impression de renaître. L’ambiance est à la fête, l’énergie humaine est électrique! On sent le printemps dans nos veines comme l’érable qui explose de bonheur après le gel et offre généreusement sa sève délicieuse et régénératrice.
Introduit par les Amérindiens, le rituel d’entailler l’érable au printemps est devenu une véritable industrie, ancrée dans une tradition qui se célèbre chaque année dans plusieurs régions du Québec. Et pour la troisième année consécutive, on peut vivre l’expérience en ville, dans le contexte urbain du Vieux-Port de Montréal grâce à La Cabane qui offre une expérience d’éclatement gastronomique à partir des produits de l’érable et de la cuisine traditionnelle québécoise, revisitée. À chaque année c’est une découverte!

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